麻婆麺

当店の看板メニュー

やせてる人も、ふくよかな人も、ちゅうぐらいの人も。たらふく食べたい、その心にすなおになろう。ガマンしないでさ、お腹いっぱいいただきます。そんな町の中華屋「ガリデブチュウ」

ヒヤモリ釜玉麻婆麺

卵白とカエシを絡めた
トロトロの麺

麻婆担々麺

この組み合わせは
クセになる

甜麺醤、山椒、豆豉は厳選し、豆板醤と花椒は本場・四川のものを使用。大事なのは豆腐の食感と味。芯まで熱くすることで食感はやわらかくなる。あとは豆板醤の炒め方。赤色と香りを出すことを意識する。一口目に大豆の旨みと調味料の香りを感じて、そのあとにしびれと辛さがやってくる。これがすごく大事。

注文を受けてから丁寧に作り上げる麻婆豆腐。
粗く挽いた豚肉と数種類の醬、香味野菜。そして欠かせないのは辛さと痺れ。
これが病み付きになるポイント。
数種類のスパイスをブレンドしてここでしか食べられないオリジナルの麻婆豆腐の完成です。
そしてなにより麺とのバランスを考え、ひと啜りするたびに旨い！と思っていただけるよう、
日々進化しながらこの麻婆麺に情熱を注いでいます。
当店では様々な麻婆麺を提供しています。
新たな麻婆麺の世界をあなたに。